酒吧菜鸟必懂，10款最受欢迎的鸡尾酒（6）

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喝一杯，是成人世界的钥匙。如果你还没尝过把自己灌醉，没有尝过一次微醺后的交心，那你的人生还没有开始，只能算是个战战兢兢的“女学生”。

当然，作为一个独立女性，去酒吧点什么最应该自己说了算。别把这个“危险的活计”交给你身边的男伴，他们糙老爷们的味蕾和各种“坏心思”都有可能破坏你美好的周末。

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PINA COLADA 椰林飘香成分：白朗姆酒、黑朗姆酒、菠萝汁、椰浆、樱桃、菠萝片特点：椰香果香浓郁，充满热带度假风情

这杯酒喝起来有多开心，听听以它为名字这首歌曲就知道啦。是不是很想脱下高跟鞋，系上草裙来扭两下！

Pina ColadaKiwini Vaitai - Independently Bizarre

Pina Colada诞生于波多黎各，是该国的“国饮”，在西班牙语中，Pina Colada是“菠萝茂盛的山谷”的意思。只听说过鲜花茂盛的朋友，现在请来想象一个“菠萝”茂盛的山谷，是不是感觉很厉害呢？

这是一款非常适合在海边度假时饮用的鸡尾酒，清凉愉悦的口感加上漂亮的白色酒体和热带水果，你可以在各大酒店的海滩酒吧看到被打扮成各种漂亮样子的Pina Colada。友情提醒，椰浆加上朗姆酒，这是一款热量不低的鸡尾酒。

SINGAPORE SLING新加坡司令成分：金酒、樱桃白兰地、法国廊酒、柠檬汁、糖浆、苏打水、柠檬皮、樱桃特点：口感酸甜层次丰富，有微妙草药香气

这是一款女人味浓郁的酒。1910年，新加坡莱佛士酒店的酒保严崇文特别为女性顾客设计了这款酒。它的口味有着复杂层次，法国廊酒（不是我们的郎酒！）独特的药草香气和疗愈功效让它带着一种神秘的东方气息。

当年的新加坡贵妇们很流行在炎热的午后来到莱佛士酒店点一杯Singapore Sling，清凉消暑，又能消除疲劳，而艳丽的酒体颜色和年轻贵妇微醺的脸庞是这座热带城市最美的日暮风景。

MAI-TAI 美态成分：淡质朗姆酒、黑朗姆酒、橙皮甜酒、柠檬汁、红石榴糖浆、糖水、杏仁糖浆特点：清甜可口、阳光灿烂的感觉

如果你工作了一个星期，需要一些小小的甜蜜刺激让心情high一下，MAI-TAI是一个好选择。

如果说Pina Colada带着加勒比海的热情浪漫，那么这一杯由加州酒保Victor Begeron为两位来自大溪地的朋友创造的鸡尾酒则同时具有加州阳光的开朗热情和大溪地的纯真快乐。鸡尾酒的名字来自于大溪地语“maita'iro'a 'ae”（远离尘世、出神入化的快乐的意思）。在加州流行多年后，它出现在了“猫王”著名的电影《蓝色夏威夷》中，继而风靡世界。

MANHATTAN 曼哈顿成分：黑麦威士忌、甜味美思、安哥斯图拉苦酒、甜味樱桃1颗、柠檬皮适量特色：甜中带着一丝苦味，一点点药香

与Old-Fashioned一样，这一款酒也带着浓浓的怀旧纽约感，是在纽约上流社会的社交场合中非常流行的一款鸡尾酒。

这款酒的发明者是英国前首相丘吉尔的母亲，社交名媛Jenny Jerome，当时公认最美的社交名媛之一。1874年，她为刚刚当选的纽约州长举办了一个庆祝酒会，酒会在曼哈顿俱乐部举行，这一款为了酒会特别设计的鸡尾酒在推出当天就深受来宾喜爱，并且因为酒会的成功迅速风靡整个美国。这一款酒带有一种天生的成功人士气息，特别适合半工作性质的社交场合。

DRY MATINI 干马提尼成分：金酒、苦艾酒、伏特加酒、柠檬皮、橄榄特色：辛辣刺激

最后，让我们以这一杯被称为“鸡尾酒之王”的DRY MATINI来收尾。这一款由传奇调酒师Jerry Thomas发明的鸡尾酒自19世纪末期诞生以来就深受魅力人士的喜爱。

这是007最爱的一款酒，也是丘吉尔（你怎么又出现了？）最爱的鸡尾酒款之一。你也可以在很多电影的特写镜头里发现它。它配方简单，却是检验酒保水平的一款酒；口味辛辣，但喝上瘾的人非它不可，用邦德的话来说，“当你喝过了这一种酒，就会认定这就是你想要的。”

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破译酒单这些关键词你应该知道

基酒Base

鸡尾酒的主要原料，通常作为基酒的有白兰地、金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌和龙舌兰。

下面，我们来普及一下最常见的基酒口味：（保证你一看就懂）

朗姆酒（Rum）非常多女性化的鸡尾酒都爱用朗姆酒作为基酒，有一种“热带气息”，就是甜！因为它一种炼蔗糖时的副产品。

伏特加（Vodka）适合夏日的鸡尾酒往往会用伏特加作为基酒，它无色透明，如水般清澈，调制出的鸡尾酒往往也很纯净，高酒精度会产生一种微弱的酸辛味。

白兰地（Brandy）白兰地虽然是烈酒，但它是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的，所以它会有一种浓郁的水果味。

金酒（Gin）金酒又称为杜松子酒，一般带有香料、草本或水果的风味，杜松子是主味，还会混合诸如柠檬草、桂皮、姜、柑橘和香菜的味道。

波本威士忌（Bourbon）产于美国的波本它使用混合谷物酿制而成，但玉米的比例至少要在 51 %以上，因此波本威士忌常带有明显的玉米味。经橡木桶陈年后，它还会带有明显的香草、焦糖、蜂蜜和木头的香气。它调制出来的酒也比较Man。

苏格兰混合威士忌（Blended Scotch）威士忌是用谷物酿造的，但苏格兰威士忌在酿造时会使用泥煤（Peat，古代沼泽环境下形成的特有产物，常作为燃料使用），所以相比其他威士忌，它会带有明显的烟熏味。非常男人味……

龙舌兰（Tequila）

这是一种又烈又有（奇）趣（怪）的基酒，它是热带植物龙舌兰草心酿造的，所以，那种类似草本香气加上辛辣的丰富口感，你懂的。

密酒（Mead）

有许多独特的风格，这增加了它的多样性。最常见的是甜瓜，它是通过添加水果制成的；和 metheglin，指的是与香料混合的蜂蜜酒。

改变物Modifier

选择和量的控制就是酒保水平所在。所以真的不是随便把两种酒混在一起就能做出鸡尾酒的呢！一款鸡尾酒可能会有两到三种烈酒调制，加进基酒的那些利口酒（Liqueur）就是改变物了。

什么黑加仑甜烈酒（Creme de Cassis）、杏子白兰地（Apricot Brandy）、茴香甜烈酒（Kummel）、添万利（Tia Maria）、可可甜烈酒（Crème de Cacao）、鸡蛋甜烈酒（Advocaat）、百利酒（Bailey’s Irish Cream）……这些莫名其妙的东西能让鸡尾酒产生丰富的口感。

当然，除了酒，改变物还会调入一些你一看就能猜到的东西：比如果汁、水果、薄荷等香草……甚至可可粉、蛋清、跳跳糖（这些都是什么鬼？）

味道媒介物Flavoring Agent&颜色媒介物Coloring Agent

改变物分为味道媒介物和颜色媒介物两种，前者的作用是调节味道，后者的作用是让鸡尾酒呈现出美妙的颜色。这个很容易懂。看成分时，你就能推测它的长相和色彩了。这个很容易懂。看成分时，你就能推测它的长相和色彩了。

酒和鸡尾是怎样在一起的？

从严格定义上来说，用两种或者两种以上的酒混合调制而成的酒就是“鸡尾酒”了。不过，当你把酒当歌之余，有没有想过，“酒”和“鸡”究竟是如何在一起的？其实关于鸡尾酒的来源，并没有一个官方说法，比较有趣的两个说法是——

说法一：美国独立战争期间，一位将军战死沙场，将军在生前深受爱戴，因此在他去世之后，下属们就“众筹”给擅长酿酒的将军夫人在军营里开了一个酒吧，帮她维持生计。

为了报答士兵们的照顾，神勇的将军夫人在一个月黑风高之夜潜入敌方首领家里，抓来了首领最爱的雄鸡烹制成美味菜肴，又把自己所藏的各种好酒混合起来让给士兵们享用。士兵们饱餐之余，快乐地把雄鸡的尾羽插在酒杯里庆祝。鸡尾酒由此诞生！（无辜的雄鸡……）

说法二：美国独立战争之后，在美国肯塔基州的一家酒吧里，常常聚集着一群热爱“斗鸡”的酒客，他们热火朝天地讨论斗鸡的各种有趣故事，同时不停加酒，最后老板看酒都被喝得差不多了，索性把剩下的酒都混在一起，让酒客们免费喝。于是便有了Cock（雄鸡）+Tale（故事）的酒名，后来tale演化成了tail（尾巴），便有了鸡尾酒（Cocktail）的名称。