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酒吧菜鸟必懂,10款最受欢迎的鸡尾酒(5)

来源:MrMead.Ca

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期待鸡尾酒体验的朋友,约起来


喝一杯,是成人世界的钥匙。如果你还没尝过把自己灌醉,没有尝过一次微醺后的交心,那你的人生还没有开始,只能算是个战战兢兢的“女学生”。

当然,作为一个独立女性,去酒吧点什么最应该自己说了算。别把这个“危险的活计”交给你身边的男伴,他们糙老爷们的味蕾和各种“坏心思”都有可能破坏你美好的周末。


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在优雅地喝一杯之前,让我们自己来选择“微醺”还是“放纵”吧! 面对“酒吧菜鸟”,我们给出了以下清单,10款最受欢迎的鸡尾酒,总有一杯能得你欢心。


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OLD-FASHIONED 古风成分:波本威士忌、苦精酒、水、方糖、冰块、柠檬片特点:苦中带甜,威士忌香气浓郁


这一款鸡尾酒由威士忌、苦精酒和糖调配而成,通常会加上一片柠檬皮或者橙皮来装饰,从基酒到杯形到酒的颜色,都充满了一种怀旧的阳刚气。它是美剧《广告狂人》(Mad Men)中男主角Don Draper最爱的饮料。

不过,这款酒真的非常OLD-FASHIONED,充满怀旧气息。应该是一群老克腊坐在一起打桥牌喝的酒。而女生为什么要点这杯酒呢?也许是为了点这杯酒让身边的人侧目吧!喝起来别有一种酷劲,头顶自动生出一圈“有故事的人”的光环。


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破译酒单这些关键词你应该知道

基酒Base

鸡尾酒的主要原料,通常作为基酒的有白兰地、金酒、伏特加、朗姆酒、威士忌和龙舌兰。

下面,我们来普及一下最常见的基酒口味:(保证你一看就懂)

朗姆酒(Rum)非常多女性化的鸡尾酒都爱用朗姆酒作为基酒,有一种“热带气息”,就是甜!因为它一种炼蔗糖时的副产品。

伏特加(Vodka)适合夏日的鸡尾酒往往会用伏特加作为基酒,它无色透明,如水般清澈,调制出的鸡尾酒往往也很纯净,高酒精度会产生一种微弱的酸辛味。

白兰地(Brandy)白兰地虽然是烈酒,但它是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的,所以它会有一种浓郁的水果味。

金酒(Gin)金酒又称为杜松子酒,一般带有香料、草本或水果的风味,杜松子是主味,还会混合诸如柠檬草、桂皮、姜、柑橘和香菜的味道。

波本威士忌(Bourbon)产于美国的波本它使用混合谷物酿制而成,但玉米的比例至少要在 51 %以上,因此波本威士忌常带有明显的玉米味。经橡木桶陈年后,它还会带有明显的香草、焦糖、蜂蜜和木头的香气。它调制出来的酒也比较Man。

苏格兰混合威士忌(Blended Scotch)威士忌是用谷物酿造的,但苏格兰威士忌在酿造时会使用泥煤(Peat,古代沼泽环境下形成的特有产物,常作为燃料使用),所以相比其他威士忌,它会带有明显的烟熏味。非常男人味……

龙舌兰(Tequila)

这是一种又烈又有(奇)趣(怪)的基酒,它是热带植物龙舌兰草心酿造的,所以,那种类似草本香气加上辛辣的丰富口感,你懂的。

密酒(Mead)

有许多独特的风格,这增加了它的多样性。最常见的是甜瓜,它是通过添加水果制成的;和 metheglin,指的是与香料混合的蜂蜜酒。


改变物Modifier

选择和量的控制就是酒保水平所在。所以真的不是随便把两种酒混在一起就能做出鸡尾酒的呢!一款鸡尾酒可能会有两到三种烈酒调制,加进基酒的那些利口酒(Liqueur)就是改变物了。


什么黑加仑甜烈酒(Creme de Cassis)、杏子白兰地(Apricot Brandy)、茴香甜烈酒(Kummel)、添万利(Tia Maria)、可可甜烈酒(Crème de Cacao)、鸡蛋甜烈酒(Advocaat)、百利酒(Bailey’s Irish Cream)……这些莫名其妙的东西能让鸡尾酒产生丰富的口感。


当然,除了酒,改变物还会调入一些你一看就能猜到的东西:比如果汁、水果、薄荷等香草……甚至可可粉、蛋清、跳跳糖(这些都是什么鬼?)


味道媒介物Flavoring Agent&颜色媒介物Coloring Agent

改变物分为味道媒介物和颜色媒介物两种,前者的作用是调节味道,后者的作用是让鸡尾酒呈现出美妙的颜色。这个很容易懂。看成分时,你就能推测它的长相和色彩了。这个很容易懂。看成分时,你就能推测它的长相和色彩了。


酒和鸡尾是怎样在一起的?

从严格定义上来说,用两种或者两种以上的酒混合调制而成的酒就是“鸡尾酒”了。不过,当你把酒当歌之余,有没有想过,“酒”和“鸡”究竟是如何在一起的?其实关于鸡尾酒的来源,并没有一个官方说法,比较有趣的两个说法是——


说法一:美国独立战争期间,一位将军战死沙场,将军在生前深受爱戴,因此在他去世之后,下属们就“众筹”给擅长酿酒的将军夫人在军营里开了一个酒吧,帮她维持生计。

为了报答士兵们的照顾,神勇的将军夫人在一个月黑风高之夜潜入敌方首领家里,抓来了首领最爱的雄鸡烹制成美味菜肴,又把自己所藏的各种好酒混合起来让给士兵们享用。士兵们饱餐之余,快乐地把雄鸡的尾羽插在酒杯里庆祝。鸡尾酒由此诞生!(无辜的雄鸡……)


说法二:美国独立战争之后,在美国肯塔基州的一家酒吧里,常常聚集着一群热爱“斗鸡”的酒客,他们热火朝天地讨论斗鸡的各种有趣故事,同时不停加酒,最后老板看酒都被喝得差不多了,索性把剩下的酒都混在一起,让酒客们免费喝。于是便有了Cock(雄鸡)+Tale(故事)的酒名,后来tale演化成了tail(尾巴),便有了鸡尾酒(Cocktail)的名称。

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